Sejarah Susu

Manusia pertama kali belajar untuk secara teratur mengkonsumsi susu mamalia lainnya menyusul domestikasi hewan selama Revolusi Neolitikatau penemuan pertanian. Perkembangan ini terjadi secara independen di beberapa tempat di seluruh dunia dari sejak 9000-7000 SM di Asia Barat Daya untuk 3500-3000 SM di Amerika. Hewan-sapi perah yang paling penting, domba dan kambing-pertama kali didomestikasi di Asia Barat Daya, meskipun ternak domestik telah secara independen berasal dari populasi Auroch liar beberapa kali sejak. Awalnya hewan disimpan untuk daging, dan arkeolog Andrew Sherratt telah menyarankan bahwa pekerjaan menghasilkan susu, bersama dengan eksploitasi hewan domestik untuk rambut dan tenaga kerja, mulai banyak di kemudian sebuah revolusi produk sekunder yang terpisah di milenium ke-4 SM. Model Sherratt ini tidak didukung oleh temuan baru, berdasarkan analisis residu lipid di tembikar prasejarah, yang menunjukkan bahwa pekerjaan menghasilkan susu dipraktekkan dalam fase awal pertanian di Asia Barat Daya, setidaknya milenium SM 7.

Dari Asia Barat Daya hewan susu dalam negeri menyebar ke Eropa (dimulai sekitar 7000 SM tetapi tidak mencapai Inggris dan Skandinavia sampai setelah 4000 SM), dan Asia Selatan (7000-5500 SM). Petani pertama di Eropa Tengah dan Inggrisdiperah hewan mereka. Pastoral dan pastoral ekonomi nomaden, yang mengandalkan terutama atau secara eksklusif pada hewan domestik dan produk mereka daripada pertanian tanaman pangan, dikembangkan sebagai petani Eropa pindah ke padang Pontic-Caspian di milenium ke-4 SM, dan kemudian tersebar di banyak padang rumput Eurasia. Domba dan kambing diperkenalkan ke Afrika dari Asia Barat Daya, tetapi ternak Afrika mungkin telah secara independen dijinakkan sekitar 7000-6000 SM. Unta, didomestikasi di tengah Arabia di milenium ke-4 SM, juga telah digunakan sebagai hewan susu di Afrika Utara dan Semenanjung Arab. Dalam sisa dunia (yaitu, Asia Timur dan Tenggara, Amerika dan Australia) susu dan produk susu secara historis tidak sebagian besar dari diet, baik karena mereka tetap dihuni oleh pemburu-pengumpul yang tidak memelihara binatang atau lokal ekonomi pertanian tidak termasuk spesies susu dijinakkan. Konsumsi susu menjadi umum di wilayah ini relatif baru-baru ini, sebagai konsekuensi dari kolonialisme Eropa dan dominasi politik atas sebagian besar dunia dalam 500 tahun terakhir. 

Pada tahun 1863, ahli kimia Perancis dan biologi Louis Pasteur menemukan pasteurisasi, sebuah metode membunuh bakteri berbahaya dalam minuman dan produk makanan.

Setelah revolusi industri di Inggris, peningkatan populasi dan pengenalan kereta api berarti bahwa permintaan yang lebih besar untuk susu dapat dipenuhi oleh distribusi-jarak jauh yang terintegrasi dan dari produsen pedesaan ke kota-kota berkembang melalui rel oleh 1860-an. Great Western Railway membawa 25 juta galon susu per tahun pada tahun 1900 dari West Country ke London.

Pada tahun 1884, Dokter Hervey Thatcher, seorang penemu Amerika dari New York, menemukan botol susu gelas pertama, yang disebut 'Thatcher umum Susu Rasa Jar', yang disegel dengan disk kertas lilin. Kemudian, pada tahun 1932, kertas karton susu dilapisi plastik diperkenalkan secara komersial sebagai konsekuensi dari penemuan mereka dengan Victor W. Farris.